Descrição
Denominação: DOC – Douro
Castas: 100% TINTO CÃO.
Características de Produção:
- Cima Corgo;
- Solo xistoso;
- 500m altitude;
- Idade média da vinha: 25 anos;
Vinificação: Após uma cuidada recolha das uvas em caixas de pequena capacidade, as uvas são cuidadosamente prensadas em prensa pneumática; segue-se a decantação durante 48 horas a baixa temperatura; fermentação prolongada em cuba inox com controlo de temperatura de modo a preservar os aromas varietais da uva.
Filtração: Cartuxo + Membrana
Análise Físico – Química: Álcool – 13%; Acidez Total – 6,5 g/dm3; pH – 3,40
Notas de Prova:
Exame Visual: Límpido de cor salmão pouco carregada;
Exame Olfativo: Frutos vermelhos como cereja, com notas frescas e florais como violetas;
Exame Gustativo: Agradável, persistente fresco e com notável elegância com as notas próprias da casta.
