Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: 100% ROTER HUND.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 500 Meter über dem Meeresspiegel;
- Durchschnittliches Alter der Reben: 25 Jahre;
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden sie in einer pneumatischen Presse vorsichtig gepresst; es folgt eine 48-stündige Dekantierung bei niedriger Temperatur und eine verlängerte Gärung in Edelstahlbehältern mit Temperaturkontrolle, um die sortentypischen Aromen der Trauben zu erhalten.
Filtrierung: Patrone + Membrane
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13%; Gesamtsäuregehalt - 6,5 g/dm3; pH - 3,40
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klar mit leicht lachsfarbener Farbe;
Untersuchung des Geruchsinns: Rote Früchte wie Kirschen, mit frischen, blumigen Noten wie Veilchen;
Geschmackstest: Angenehme, anhaltende Frische und bemerkenswerte Eleganz mit den der Rebsorte eigenen Noten.
