Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: 100% TOURIGA FRANCA.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 450 m durchschnittliche Höhe;
- Durchschnittliches Alter der Reben: 35 Jahre.
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden die Trauben vollständig entrappt; die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Tretmühlen, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung teils in Fässern aus ungarischer Eiche und teils in Edelstahl.
Praktikum: 12 Monate in französischen und ungarischen Eichenfässern von 225 und 500 Litern.
Filtrierung: Patrone + Membrane
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13%; Gesamtsäuregehalt - 5,5 g/dm3; pH-Wert - 3,65
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klare, rubinrote Farbe.
Untersuchung des Geruchsinns: Komplex, mit Noten von Himbeeren, Sultaninen und leichtem Toast.
Geschmackstest: Elegant, frisch, mit gutem Volumen und festen Tanninen. Langer, intensiver Abgang.
