Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: Touriga Nacional, Touriga Francesa und Tinta Roriz;
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 450 m durchschnittliche Höhe;
- Durchschnittliches Alter der Reben: 15 Jahre;
Weinbereitung: Nach einer sorgfältigen Ernte werden die Trauben entrappt und gequetscht und dann in unsere Pressen gebracht. Die durch die Saignée-Methode gewonnene Flüssigkeit dient als Grundlage für diesen Wein. Danach erfolgt die Gärung ohne Hautkontakt in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern.
Praktikum: In rostfreiem Stahl und dann in einer Flasche
Filtrierung: Patrone + Membrane
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13%; Gesamtsäuregehalt - 6,6 g/dm3; pH - 3,20
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klare, fast undurchsichtige Petrolfarbe;
Untersuchung des Geruchsinns: Frisch, mit einem Aroma von Erdbeeren und grünen Pflaumen.
Geschmackstest: Angenehm, frisch und mit gutem Nachklang.
