Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: Touriga Nacional.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- Auslese von weniger wüchsigen Reben auf einer Gesamtfläche von 2 ha;
- 450 Meter über dem Meeresspiegel;
- Ausstellung - Nord
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden die Trauben vollständig entrappt; es folgt eine verlängerte alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Tretmühlen, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung.
Praktikum: 16 Monate in 3 neuen 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Seguin Moreau und Taransaud).
Filtrierung: Patrone + Membrane.
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13,5%; Gesamtsäuregehalt - 6,2 g/dm3; pH-Wert - 3,66
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klar mit einer tief rubinroten Farbe.
Untersuchung des Geruchsinns: Reichhaltig, tiefgründig und komplex. Noten von schwarzen Früchten, leichtem Toast und Gewürzen stechen hervor.
Geschmackstest: Streng im Mund, komplexe Struktur, Tannine präsent, aber rund. Langer und anhaltender Abgang.
