Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: 100% VIOSINHO.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 450 Meter über dem Meeresspiegel;
- Durchschnittliches Alter der Reben: 15 Jahre;
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden sie in einer pneumatischen Presse vorsichtig gepresst; danach erfolgt eine 24-stündige Dekantierung bei niedriger Temperatur und eine verlängerte Gärung in Edelstahlbehältern mit Temperaturkontrolle, um die sortentypischen Aromen der Trauben zu erhalten.
Filtrierung: Patrone + Membrane
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13%; Gesamtsäuregehalt - 7,3 g/dm3; pH - 3,06
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klare Zitrusfarbe
Untersuchung des Geruchsinns: Weiße Früchte in ihrem optimalen Reifezustand, kombiniert mit einer blumigen Komponente.
Geschmackstest: Elegant und mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Alkohol und dem natürlichen Säuregehalt der Rebsorte, der ihm viel Frische verleiht.
