Descrição
Denominação: DOC – Douro
Castas: Touriga Nacional.
Características de Produção:
- Cima Corgo;
- Solo xistoso;
- Seleção de videiras menos vigorosas numa área total de 2 ha;
- 450 m altitude;
- Exposição – Norte
Vinificação: Após uma cuidada recolha das uvas em caixas de pequena capacidade, as uvas são totalmente desengaçadas; Fermentação Alcoólica prolongada em lagares com pisa a pé com controlo de temperatura, seguida de Fermentação Malo-lática espontânea.
Estágio: 16 meses em 3 barricas novas de 300 litros de Carvalho Francês (Seguin Moreau e Taransaud).
Filtração: Cartuxo + Membrana.
Análise Físico – Química: Álcool – 13,5%; Acidez Total – 6,2 g/dm3; pH – 3,66
Notas de Prova:
Exame Visual: Límpido de cor vermelho rubi muito carregado.
Exame Olfativo: Rico, profundo e complexo. Ressaltam as notas de fruta preta, ligeira tosta e especiarias.
Exame Gustativo: Boca com austeridade, estrutura complexidade, taninos presentes mas redondos. Final longo e persistente.
