Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinto Cão.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden
- 450 m durchschnittliche Höhe;
- Durchschnittliches Alter der Reben: 25 Jahre
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden die Trauben vollständig entrappt; es folgt eine verlängerte alkoholische Gärung (teilweise in Lagarren mit Fußtritt und teilweise in Gärbottichen) mit Temperaturkontrolle, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung.
Praktikum: 9 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche Filtration: Karthause + Membran
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13,5%; Gesamtsäuregehalt - 5,5 g/dm3; pH - 3,64
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klare, rubinrote Farbe;
Untersuchung des Geruchsinns: Komplexität und Eleganz; Noten von roten Früchten, feuchter Erde und einer leichten Rauchnote;
Geschmackstest: Gute Struktur, mit gutem Auftakt und angenehmem, anhaltendem Abgang.
