Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: Alte Rebstöcke, mit einer starken Dominanz von Touriga Nacional.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 0,5 ha;
- 400 Meter über dem Meeresspiegel;
- Ausstellung - Süd
- Parzellenproduktion: 3,5 Tonnen/ha
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden die Trauben vollständig entrappt; es folgt eine verlängerte alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Tretmühlen, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung.
Praktikum: 16 Monate in 3 neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Seguin Moreau und François Frères).
Filtrierung: Patrone + Membrane.
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13%; Gesamtsäuregehalt - 6,40 g/dm3; pH-Wert - 3,68
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klar mit einer tief rubinroten Farbe.
Untersuchung des Geruchsinns: Große aromatische Komplexität, mit Noten von schwarzen Früchten, die sich zu marmeladigen Früchten und dunkler Schokolade entwickeln, die eine gut definierte Rauchnote hinzufügen.
Geschmackstest: Frische, gutes Volumen und feste Tannine mit viel Struktur. Langer, intensiver Abgang.
