Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: Touriga Nacional, Touriga Franca und Sousão.
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 450 m durchschnittliche Höhe;
- Durchschnittliches Alter der Reben: 25 Jahre.
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden sie vollständig entrappt; es folgt eine verlängerte alkoholische Gärung (teils in Tretmühlen, teils in Fässern mit geringem Fassungsvermögen) mit Temperaturkontrolle, gefolgt von einer spontanen malo-laktischen Gärung.
Praktikum: 14 Monate in 225 Liter fassenden französischen Eichenfässern
Filtrierung: Patrone + Membrane
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13,5%; Gesamtsäuregehalt - 5,6 g/dm3; pH-Wert - 3,62
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klare, tief rubinrote Farbe
Untersuchung des Geruchsinns: Sehr komplex, mit Noten von roten Früchten, Marmelade, Schokolade und einer leichten Rauchnote.
Geschmackstest: Frische, gutes Volumen und intensive Tannine mit viel Struktur. Langer, intensiver Abgang.
