Descrição
Denominação: DOC – Douro
Castas: Touriga Nacional; Touriga Franca e Sousão.
Características de Produção:
- Cima Corgo;
- Solo xistoso;
- 450m altitude média;
- Idade média da vinha: 25 anos.
Vinificação: Após uma cuidada recolha das uvas em caixas de pequena capacidade, as uvas são totalmente desengaçadas; Fermentação Alcoólica prolongada (parte em lagares com pisa a pé, parte em cubas de pequena capacidade) com controlo de temperatura, seguida de Fermentação Malo-lática espontânea.
Estágio: 14 meses em barricas de 225litros de Carvalho Francês
Filtração: Cartuxo + Membrana
Análise Físico – Química: Álcool – 13,5%; Acidez Total – 5,6 g/dm3; pH – 3,62
Notas de Prova:
Exame Visual: Límpido de cor vermelho rubi carregado
Exame Olfactivo: Muito complexo, notas de fruta vermelha, compotas, chocolate e um ligeiro fumado.
Exame Gustativo: Frescura, bom volume de boca e taninos intensos com bastante estrutura. Final de boca longo e intenso.
