Descrição
Denominação: DOC – Douro
Castas: VINHAS VELHAS com 24 castas identificadas com descritores da OIV (predominam Gouveio, Viosinho e Rabigato).
Características de Produção:
- Cima Corgo;
- Solo xistoso;
- 480m altitude;
- 90 anos.
Vinificação: Após uma cuidada recolha das uvas em caixas de pequena capacidade, as uvas são cuidadosamente prensadas em prensa pneumática; segue-se a decantação durante 24 horas; início de fermentação em cuba de inox logo seguida de passagem para barricas de 500 litros com temperatura controlada, onde suavemente é feita a totalidade da fermentação; batonnage periódica e continuação de estágio em barrica até fim de Abril.
Filtração: Cartuxo + Membrana
Análise Físico – Química: Álcool – 13,5%; Acidez Total – 5,8 g/dm3; pH – 3,26
Notas de Prova:
Exame Visual: Límpido de cor citrina
Exame Olfativo: Cítrico, com um fumado bem integrado e especiarias.
Exame Gustativo: Vinho com excelente estrutura e com uma mineralidade muito própria que lhe confere frescura e persistência.
