Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : Touriga Nacional ; Touriga Franca et Sousão.
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux ;
- Altitude moyenne de 450 m ;
- Âge moyen des vignes : 25 ans.
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans des caisses de petite capacité, ils sont complètement égrappés ; fermentation alcoolique prolongée (en partie dans des moulins à pied, en partie dans des cuves de petite capacité) avec contrôle de la température, suivie d'une fermentation malo-lactique spontanée.
Stage : 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres
Filtration : Cartouche + membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 13,5% ; Acidité totale - 5,6 g/dm3; pH - 3,62
Notes de dégustation :
Examen visuel : Limpide, couleur rouge rubis foncé
Examen olfactif : Très complexe, avec des notes de fruits rouges, de confiture, de chocolat et un léger goût fumé.
Test de goût : Fraîcheur, bon volume et tanins intenses avec beaucoup de structure. Finale longue et intense.
