Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : 100% CHIEN ROUGE.
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux ;
- 500 mètres au-dessus du niveau de la mer ;
- Âge moyen des vignes : 25 ans ;
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans des caisses de petite capacité, ils sont soigneusement pressés dans un pressoir pneumatique ; cette opération est suivie d'une décantation pendant 48 heures à basse température ; une fermentation prolongée dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température afin de préserver les arômes variétaux des raisins.
Filtration : Cartouche + membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 13% ; Acidité totale - 6,5 g/dm3 ; pH - 3,40
Notes de dégustation :
Examen visuel : Transparent avec une couleur saumon clair ;
Examen olfactif : Fruits rouges comme la cerise, avec des notes fraîches et florales comme la violette ;
Test de goût : Une fraîcheur agréable et persistante, une élégance remarquable avec des notes propres au cépage.
