Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : Gouveio ; Viosinho ; Rabigato avec un composant de Vinhas Velhas.
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux ;
- 450 mètres au-dessus du niveau de la mer ;
- Vieilles vignes de 90 ans + Vignes plantées en 2014
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans de petites caisses, ils sont soigneusement pressés, suivis d'une décantation de 24 heures et d'une fermentation prolongée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Filtration : Cartouche + membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 13% ; Acidité totale - 6,3 g/dm3 ; pH - 3,20
Notes de dégustation :
Examen visuel : Limpide, couleur vert citron.
Examen olfactif : Fraîche et citronnée. Notes de fruits tropicaux tels que le fruit de la passion et l'ananas.
Test de goût : Frais et élégant. Le côté plus complexe de l'intégration des vieilles vignes dans l'assemblage final. Bonne persistance et fraîcheur.
