Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinto Cão.
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux
- Altitude moyenne de 450 m ;
- Âge moyen des vignes : 25 ans
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans des caisses de petite capacité, les raisins sont complètement égrappés ; cette opération est suivie d'une fermentation alcoolique prolongée (en partie dans des lagares avec foulage et en partie dans des cuves de fermentation) avec contrôle de la température, suivie d'une fermentation malo-lactique spontanée.
Stage : 9 mois en fûts de chêne français usagés de 500 litres.Filtration : Chartreuse + Membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 13,5% ; Acidité totale - 5,5 g/dm3 ; pH - 3,64
Notes de dégustation :
Examen visuel : Transparent, couleur rubis ;
Examen olfactif : Complexité et élégance ; notes de fruits rouges, de terre humide et d'un léger goût fumé ;
Test de goût : Bonne structure, avec une bonne attaque et une finale agréable et persistante.
