Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : 100% TOURIGA FRANCA.
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux ;
- Altitude moyenne de 450 m ;
- Âge moyen des vignes : 35 ans.
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans des caisses de petite capacité, les raisins sont complètement égrappés ; la fermentation alcoolique a lieu dans des moulins à foulon à température contrôlée, suivie d'une fermentation malo-lactique spontanée en partie dans des fûts de chêne hongrois et en partie dans des fûts d'acier inoxydable.
Stage : 12 mois en fûts de chêne français et hongrois de 225 et 500 litres.
Filtration : Cartouche + membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 13% ; Acidité totale - 5,5 g/dm3; pH - 3,65
Notes de dégustation :
Examen visuel : Limpide, de couleur rouge rubis.
Examen olfactif : Complexe, avec des notes de framboise, de raisin de Corinthe et de pain grillé.
Test de goût : Elégant, frais, avec un bon volume et des tannins fermes. Finale longue et intense.
