Descripción
Denominación: DOC - Douro
Variedades de uva: Viñas viejas, con fuerte predominio de Touriga Nacional.
Características de producción:
- Cima Corgo;
- Suelo de esquisto;
- 0,5 ha;
- 400 metros sobre el nivel del mar;
- Exposición - Sur
- Producción por parcela: 3,5 toneladas/ha
Vinificación: Tras una cuidadosa recogida en cajas de pequeña capacidad, las uvas se despalillan por completo; fermentación alcohólica prolongada en molinos de pisado a temperatura controlada, seguida de fermentación malo-láctica espontánea.
Prácticas: 16 meses en 3 barricas nuevas de roble francés de 225 litros (Seguin Moreau y François Frères).
Filtración: Cartucho + Membrana.
Análisis físicos y químicos: Alcohol - 13%; Acidez total - 6,40 g/dm3; pH - 3.68
Notas de cata:
Examen visual: Transparente, de color rojo rubí intenso.
Examen olfativo: Gran complejidad aromática, con notas de fruta negra que evolucionan hacia fruta en confitura y chocolate negro, añadiendo un ahumado bien definido.
Prueba de sabor: Frescura, buen volumen y taninos firmes con mucha estructura. Final largo e intenso.
