Descripción
Denominación: DOC - Douro
Variedades de uva: Touriga Nacional.
Características de producción:
- Cima Corgo;
- Suelo de esquisto;
- Selección de vides menos vigorosas en una superficie total de 2 ha;
- 450 metros sobre el nivel del mar;
- Exposición - Norte
Vinificación: Tras una cuidadosa recogida en cajas de pequeña capacidad, las uvas se despalillan por completo; fermentación alcohólica prolongada en molinos de pisado a temperatura controlada, seguida de fermentación malo-láctica espontánea.
Prácticas: 16 meses en 3 barricas nuevas de roble francés de 300 litros (Seguin Moreau y Taransaud).
Filtración: Cartucho + Membrana.
Análisis físicos y químicos: Alcohol - 13,5%; Acidez total - 6,2 g/dm3; pH - 3.66
Notas de cata:
Examen visual: Transparente, de color rojo rubí intenso.
Examen olfativo: Rico, profundo y complejo. Destacan notas de fruta negra, ligeros tostados y especias.
Prueba de sabor: Boca con austeridad, estructura compleja, taninos presentes pero redondos. Final largo y persistente.
