Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : 100% TOURIGA NACIONAL.
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux ;
- Altitude moyenne de 450 m ;
- Âge moyen des vignes : 50 ans.
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans des caisses de petite capacité, les raisins sont complètement égrappés ; la fermentation alcoolique a lieu dans des moulins à foulon à température contrôlée, suivie d'une fermentation malo-lactique spontanée.
Stage : 12 mois en barriques neuves de 225 litres de François Fréres, Taransaud et Seguin Moreau.
Filtration : Cartouche + membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 14,5% ; Acidité totale - 5,8 g/dm3; pH - 3,74
Notes de dégustation :
Examen visuel : Limpide, couleur rouge rubis foncé
Examen olfactif : Très complexe, avec des notes de fruits noirs, de menthol, de chocolat et un léger goût fumé.
Test de goût : Elégant, frais, bon volume et tannins fermes avec beaucoup de structure. Finale longue et intense.
