Description
Dénomination : DOC - Douro
Cépages : VINHAS VELHAS avec 24 cépages identifiés par les descripteurs de l'OIV (Gouveio, Viosinho et Rabigato prédominent).
Caractéristiques de production :
- Cima Corgo ;
- Sol schisteux ;
- 480 mètres au-dessus du niveau de la mer ;
- 90 ans.
Vinification : Après un ramassage soigneux des raisins dans des caisses de petite capacité, ils sont soigneusement pressés dans un pressoir pneumatique ; suivi d'une décantation pendant 24 heures ; la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un passage dans des fûts de 500 litres à température contrôlée, où la fermentation s'achève en douceur ; batonnage périodique et poursuite de l'élevage en fûts jusqu'à la fin du mois d'avril.
Filtration : Cartouche + membrane
Analyse physique et chimique : Alcool - 13,5% ; Acidité totale - 5,8 g/dm3 ; pH - 3,26
Notes de dégustation :
Examen visuel : Couleur claire d'agrumes
Examen olfactif : Agrumes, fumée et épices bien intégrées.
Test de goût : Un vin avec une excellente structure et une minéralité très particulière qui lui confère fraîcheur et persistance.
