Descripción
Denominación: DOC - Douro
Variedades de uva: Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinto Cão.
Características de producción:
- Cima Corgo;
- Suelo de esquisto
- 450 m de altitud media;
- Edad media de la vid: 25 años
Vinificación: Tras una cuidadosa recogida en cajas de pequeña capacidad, las uvas se despalillan por completo; a continuación, se realiza una fermentación alcohólica prolongada (parte en lagares con pisado a pie y parte en cubas de fermentación) con control de temperatura, seguida de una fermentación malo-láctica espontánea.
Prácticas: 9 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros.Filtración: Cartuja + Membrana
Análisis físicos y químicos: Alcohol - 13,5%; Acidez total - 5,5 g/dm3; pH - 3,64
Notas de cata:
Examen visual: Claro, color rubí;
Examen olfativo: Complejidad y elegancia; notas de fruta roja, tierra mojada y un ligero ahumado;
Prueba de sabor: Buena estructura, con un buen ataque y un final agradable y persistente.
