Descripción
Denominación: DOC - Douro
Variedades de uva: VINHAS VELHAS con 24 variedades de uva identificadas con descriptores de la OIV (predominan Gouveio, Viosinho y Rabigato).
Características de producción:
- Cima Corgo;
- Suelo de esquisto;
- 480 metros sobre el nivel del mar;
- 90 años.
Vinificación: Tras una cuidadosa recogida de las uvas en cajas de pequeña capacidad, se prensan cuidadosamente en una prensa neumática; a continuación, se decantan durante 24 horas; comienza la fermentación en cubas de acero inoxidable, seguida del paso a barricas de 500 litros con temperatura controlada, donde se completa suavemente la fermentación; batonnage periódico y envejecimiento continuado en barricas hasta finales de abril.
Filtración: Cartucho + Membrana
Análisis físicos y químicos: Alcohol - 13,5%; Acidez total - 5,8 g/dm3; pH - 3,26
Notas de cata:
Examen visual: Color cítrico claro
Examen olfativo: Cítrico, con ahumados y especias bien integrados.
Prueba de sabor: Un vino con excelente estructura y una mineralidad muy característica que le confiere frescura y persistencia.
