Beschreibung
Denominierung: DOC - Douro
Rebsorten: VINHAS VELHAS mit 24 Rebsorten, die mit OIV-Deskriptoren identifiziert wurden (Gouveio, Viosinho und Rabigato überwiegen).
Produktionsmerkmale:
- Cima Corgo;
- Schieferboden;
- 480 Meter über dem Meeresspiegel;
- 90 Jahre.
Weinbereitung: Nach dem sorgfältigen Sammeln der Trauben in Kisten mit geringem Fassungsvermögen werden sie vorsichtig in einer pneumatischen Presse gepresst; anschließend werden sie 24 Stunden lang dekantiert; die Gärung beginnt in Edelstahlbehältern und wird dann in temperaturkontrollierte 500-Liter-Fässer umgefüllt, wo die Gärung sanft abgeschlossen wird; regelmäßige Batonnage und weitere Reifung in Fässern bis Ende April.
Filtrierung: Patrone + Membrane
Physikalische und chemische Analyse: Alkohol - 13,5%; Gesamtsäuregehalt - 5,8 g/dm3; pH - 3,26
Verkostungsnotizen:
Visuelle Prüfung: Klare Zitrusfarbe
Untersuchung des Geruchsinns: Zitronig, mit gut integrierter Rauchigkeit und Gewürzen.
Geschmackstest: Ein Wein mit ausgezeichneter Struktur und einer sehr ausgeprägten Mineralität, die ihm Frische und Ausdauer verleiht.
