Na nossa adega, o vinho começa muito antes de chegar aos lagares e às cubas. Nasce na vinha, no som das folhas a agitar-se, na luz quente que amadurece os cachos e no aroma da terra fresca após a vindima. As uvas são cortadas à mão, mantendo ainda o perfume da paisagem que lhes deu origem. Ao entrarmos na adega, sentimos a frescura das paredes, o cheiro intenso da uva madura e a calma própria de um espaço onde o tempo parece abrandar. Cada bago é cuidadosamente seleccionado, num gesto que preserva a essência do que queremos criar.
Entre a tradição que nos orienta e a técnica que nos aperfeiçoa, damos forma a vinhos que refletem o carácter da nossa terra. A fruta, a textura, a mineralidade e a estrutura moldada pelo tempo revelam-se em cada perfil — sejam vinhos mais leves e elegantes ou mais intensos e complexos.
Abrimos as portas da adega a quem queira sentir este ambiente de perto. Aqui, pode acompanhar o percurso das uvas, provar os nossos vinhos e, se desejar, ficar nas nossas casas, onde o silêncio da vinha e a luz do fim de tarde completam a experiência.
Ein Ort, an dem der Wein mit den Sinnen entdeckt wird, bevor er ins Glas und in die Seele gelangt.

Fotografia: Bernardo Nápoles com o enólogo residente Daniel Souto – danielsouto@quintadomontetravesso.com